想要提高客单价，不知道怎么办？你可以这样设计套餐
跟两三个朋友一起出去约饭，很多时候套餐就是一个很好的选择。套餐现在是一些中小型的餐企，特别是连锁快餐企业的最爱。麦当劳、肯德基、蒸功夫无论早餐晚餐，还是小吃都有推出各种套餐，这就是很好的代表。
那为什么这么多连锁餐企如此钟爱套餐呢？
其实这里也有一些原因的，这些餐企通过一些合理的搭配，组成各种套餐，节约顾客的点餐时间，一次性满足顾客的需求，提高下单的转化率。
当然多种单品组合的套餐，是比单点相对优惠的，这也是促进顾客下单速度，提高翻台率的一个手段。
而且套餐组合可以预制，这样也会提高出餐率，降低后厨出餐难度。
那么要如何给你的餐厅制定合理的套餐呢？
制定套餐的原则
当然，套餐固有的标签就是“优惠”，所以套餐的价格就应该要低于单点的价格之和。
而且设计的套餐也要有阶级化，要设置好价格梯度，如果只顾及菜品的丰富不去考虑价格，就不能满足不同消费群体的需求。
还有就是套餐组合尽量选择一个主产品加一个或者几个非主要产品的组合。主要产品大部分受欢迎，但是成本高毛利低，所以选择一些成本低，高溢价的非主要单品进行组合最好。
例如选择一些价值感高的非主要产品，酸奶就比可乐的溢价高，蛋挞比烤肠的溢价高。这些单品看起来都比一般单品价值高。
当然，套餐的搭配也不是一成不变的，可以根据市场或者顾客的需求对套餐进行定期的更新，以满足消费者不断变化的需求。
制定套餐要考虑的因素
制定套餐，要根据不同的用餐场景去制定套餐，例如早中晚餐的制定。
当然，根据人数制定的套餐也是必不可少的，双人餐、单人餐、多人餐等等。
制定套餐还可以根据不同用户群体的需求去制定例如老人餐、儿童餐；亦或是商务餐、休闲餐等等
还有就是可以根据数据去制定套餐，比如在西式快餐店，顾客点了汉堡，就有80%的概率点可乐，70%概率点薯条，那么你就可以将这几个单品组成一个套餐。
套餐要如何定价
正常来说套餐价格是低于套餐内单品单点的价格总和的，即单品
设计套餐的时候可以将低毛利的引流产品跟高溢价的产品组合在一起。
引流产品销量高，但是毛利低，高产品虽然毛利高，但是销量上不去，两个组合在一起就可以形成互补的情况。
而且价格尾数用2跟7比较合适，因为顾客大多时候会用5去衡量菜品的价格，这两个数字趋近0和整十，会让顾客有一种小赚的感觉。
小结：
套餐可不是看到其他店有，你也可以随便跟风模仿着做的，套餐的制定还是有很多学问。如果不清楚套餐的运营思维去盲目制定套餐那么很可能不但不能提高毛利润，还很可能会亏本做生意。
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