卤味市场“群雄逐鹿”，部分企业竟然用它征服味蕾，一骑绝尘！
随着消费市场的变化，卤制品企业因投资回报期较短，正处于快速扩张的阶段，卤制品行业规模从2010年的232亿元增长至2015年的521亿元，并在2017年达到767亿元。有数据预测2020年国内卤制品行业规模将达到1201亿元，创造历史新高！
随着卤制品市场的不断成熟，行业内竞争由之前的价格战改为品质战，紧紧抓住消费者味蕾才能在这场战争中抢占高地。在现在卤制品行业内，自动化设备流水线逐渐取代人工，而滚揉机是流水线上最为关键的设备，它能直接影响到卤制品的口感风味。
滚揉机设备通过物理冲击的原理，使肉制品通过上下翻动、摔打、撞击等动作，对肉制品进行按摩、腌制。肉制品在滚筒内均匀的翻动，对肉的连接力和肉质弹性都有很大的提升作用。滚揉机不仅在卤味市场成为金牌设备，在风干市场也是不可或缺的，酱板鸭、风干鸡、腊肉、腊肠等都能通过滚揉机提升产品品质。
滚揉机在肉制品加工方面的优势逐渐显现，它的多场景使用也为它提供了强大的市场竞争力。纵观我国多种类型的滚揉机设备如：全自动真空滚揉机、偏口式真空滚揉机、无真空滚揉机、变频真空滚揉机，都能在不同的企业中实现价值。
但是，我国滚揉机设备目前处于平稳发展阶段，虽然经历了由无到有的裂变过程， 但是和国外的滚揉设备技术相比还是有很大的差别。在设备的性能和质量方面，国内滚揉机设备还不具备冲击国际市场的能力，只能停留在国内市场中。又因国内滚揉机市场的同质化严重，互相借鉴和类比，国内对于滚揉机要求过高的企业，只能想尽办法从国外订购。
德国在肉类加工设备方面拥有成熟的技术，VAKONA品牌潜心研究肉类腌制设备51年，对滚揉质量有高标准高要求的企业，可以选择。国内滚揉设备也要潜心研究，从性能、环保、质量、高效、多样等方向不断突破，才能为我国滚揉机市场注入新的生机。
滚揉机不仅能满足卤味市场的需求，还能完成对虾滑、馅料、海鲜、水产、虾仁的处理以及土豆泥、巧克力、沙拉、凉拌菜等混合的制作。所以，滚揉机在中国市场应用广泛，各大企业在选购时一定要多加考量。
- 发表于:
- 原文链接：https://kuaibao.qq.com/s/20200408A0IC3X00?refer=cp_1026
- 腾讯「腾讯云开发者社区」是腾讯内容开放平台帐号（企鹅号）传播渠道之一，根据《腾讯内容开放平台服务协议》转载发布内容。
- 如有侵权，请联系 cloudcommunity@tencent.com 删除。
相关快讯
扫码
添加站长 进交流群
领取专属 10元无门槛券
私享最新 技术干货
腾讯云开发者
